|
Serão realizadas oficinas
gastronômicas e palestras no Museu Imperial, Palácio de Cristal e Cozinha
Experimental do Xodó de Minas.
Cozinha Experimental Dical Bracconot -
Mercado Gourmet - Itaipava
Informações
e Inscrições: (24) 2220-4892
|
Data |
Horário |
Oficina |
Chef´s |
| 13/11 |
09:30h |
Serviço e indicação do vinho ideal |
Cláudio Gomes |
| Quinta |
|
(para profissionais) |
Sommelier Locanda Della Mimosa |
| 14/11 |
10:30h |
Pernil de leite com molho de champignon |
Dom Diniz |
| Sexta |
|
|
Professor de Gastronomia - UCP |
| |
|
|
|
| |
14h |
Reaproveitamento de alimentos e seu valor |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
nutricional |
|
| |
|
|
|
| |
18h |
Palmito Real com sabor e aroma de majestade |
Chef Beth Muniz |
| 15/11 |
10:30h |
Vitelo com manteiga, emulsão de mandioquinha |
Chef Lo Presti |
| Sábado |
|
e mini legumes com flor de sal |
Albergo Del Leone |
| |
|
|
|
| |
16h |
Café: Aromas e Sabores (degustação) |
Suzana Tassinari |
| |
|
|
Escola do Café |
| |
|
|
|
| |
18h |
Brasil Real aos Bocados (miniaturas de pratos) |
Chef Ciça Roxo |
| 16/11 |
11h |
Base da Cozinha Italiana |
Chef Enrico Pizzano |
| Domingo |
|
Peito de Ganso c/ tâmaras e purê de damasco |
Ítalo - Brasileiro |
| |
|
Nhoque Repienno |
Restaurante Morena - Itália |
| |
|
|
|
| |
16h |
Comida de Fazenda do Século XIX |
Chef Rosalina Monteiro dos Reis |
| |
|
Pernil com batatas carameladas e ovos nevados |
Fazenda União - Rio das Flores |
| 18/11 |
10:30h |
Pato Real |
Chef Paquito |
| Terça |
|
|
Espanhol |
| |
|
|
Parador Valência |
| |
|
|
|
| |
14h |
Organização e acondicionamento de alimentos |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
|
|
| |
16h |
Coelho Imperial |
Chef Reinaldo Pires |
| |
|
|
Cremerie Genéve - Teresópolis |
| 19/11 |
10:30h |
Lasanha Vegetariana |
Gelusia e Alexandre Vieira de Carvalho |
| Quarta |
|
|
Gaiatri Produtos Integrais |
| |
|
|
|
| |
14h |
Estudando uma horta orgânica |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
Elaborando um piquenique |
|
| |
|
|
|
| |
16h |
Costeletas de porco ao molho de vinho, sálvia |
Chef Christian Cox |
| |
|
com batatas cozidas em caldo aromático |
Chez Cox Festas |
| |
|
|
|
| |
18h |
Degustação de pães italianos orgânicos |
Chef Messias Zauz e Regina Peron |
| |
|
|
Sitio do Moinho - RJ |
| 20/11 |
11h |
Vitela recheada com arroz de galinha d'angola |
Chef Rula Simões |
| Quinta |
|
|
Solar Fazenda do Cedro |
| Feriado |
|
|
|
| |
16h |
Bacalhau Mediterrâneo e Sopa de Lentilha |
Chef Matuzalém Gonzaga |
| |
|
|
Restaurante Matuzalém - BH |
| |
|
|
|
| |
18h |
Pão Orgânico (degustação) |
Chef Azeite Gallo |
| 21/11 |
11h |
Carré de Javali (especializado em carnes exóticas) |
Chef Barão Vieira |
| Sexta |
|
|
Barão Gastronomia |
| |
|
|
|
| |
17h |
Mané sem Jaleco |
Chef Vicente Teixeira |
| |
|
|
Tiradentes - MG |
| 22/11 |
11h |
Pernil de Cordeiro com molho de vinho e especiarias, |
Chef César Santos |
| Sábado |
|
acompanhado de purê de batata doce ao pesto |
Oficina do Sabor – Olinda |
| |
|
de manjericão |
|
| |
|
|
|
| |
16h |
Fuzion - Cozinha do Futuro |
Chef Sidney Christ |
| |
|
|
Quitandas Gourmet e Engefood-Rational |
| |
|
|
|
| |
18h |
Um Almoço para Domitila |
Chef Larissa Aguiar |
| |
|
Comentários de Ana Roldão |
Domitila - SP |
| 23/11 |
|
Confraternização de Encerramento |
|
| Domingo |
|
|
|
| |
11h |
Culinária Dom Joanina |
Chef Danio Braga |
| |
|
|
Locanda Della Mimosa |
| |
|
|
|
| |
11:30h |
"Os Símbolos Monárquicos, a Cultura e a |
Maria de Lourdes Parreiras Horta |
| |
|
Gastronomia Brasileira". |
Museóloga |
| |
|
Degustação de pratos da culinária brasileira, |
|
| |
|
participação de todos os chefs locais e convidados. |
|
| Inscrições:
Durante a semana R$ 10,00 por pessoa / Final de semana R$ 20,00 por pessoa |
| 50%
da receita das oficinas será destinada para a compra de alimentos não |
|
| pereciveis,
que serão doados a entidades filantrópicas de Petrópolis |
|
| |
|
|
|
Cozinha Experimental Xodó de Minas
Informações
e Inscrições: (24) 2220-4892
|
Data |
Horário |
Oficina |
Chef´s |
| 14/11 |
10h |
Constuindo pequenos Chefs |
Gelusia e Alexandre Vieira de Carvalho |
| Sexta |
|
Biscoitos Integrais |
Gaiatri Produtos Integrais |
| |
|
|
|
| |
16h |
Programação Específica |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
|
|
| |
19h |
Pernil de leite com molho de champignon |
Dom Diniz |
| |
|
|
Professor de Gastronomia - UCP |
| 15/11 |
16h |
Palmito Real com sabor e aroma de majestade |
Chef Beth Muniz |
| Sábado |
|
|
|
| |
18h |
Vitela recheada com arroz de galinha d'angola |
Chef Rula Simões |
| |
|
|
Solar Fazenda do Cedro |
| 17/11 |
10h |
Construindo pequenos Chefs |
Chef Lo Presti |
| Segunda |
|
Criando e montando sua própria pizza |
Albergo Del Leone |
| |
|
|
|
| |
14h |
Vitelo com manteiga, emulsão de mandioquinha |
Chef Lo Presti |
| |
|
e mini legumes com flor de sal |
Albergo Del Leone |
| |
|
|
|
| |
19h |
Serviço e indicação do vinho ideal |
Cláudio Gomes |
| |
|
(para profissionais) |
Sommelier Locanda Della Mimosa |
| 18/11 |
10h |
Construindo pequenos Chefs |
Chef Christian Cox |
| Terça |
|
A arte de fazer hamburger |
Chez Cox Festas |
| |
|
|
|
| |
14h |
Programação Específica |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
|
|
| |
19h |
Faraona Imperial |
José Luis Fernandes -Reitor UCP |
| 19/11 |
10h |
Construindo pequenos Chefs |
José Luis Fernander – Reitor UCP |
| Quarta |
|
Sanduíches coloridos |
|
| |
|
|
|
| |
14h |
Base da Cozinha Italiana |
Chef Enrico Pizzano |
| |
|
Peito de Ganso c/ tâmaras e purê de damasco |
Ítalo - Brasileiro |
| |
|
Nhoque Repienno |
Restaurante Morena - Itália |
| |
|
|
|
| |
19h |
Quiche de rama de beterraba orgânica |
Solimar Tavares e Leandro Siqueira |
| |
|
|
Fazenda Samambaia |
| 20/11 |
11h |
Bacalhau Mediterrâneo e Sopa de Lentilha |
Chef Matuzalém Gonzaga |
| Quinta |
|
|
Restaurante Matuzalém - BH |
| 21/11 |
10h |
Construindo pequenos Chefs |
Solimar Tavares e Leandro Siqueira |
| Sexta |
|
Bolinho de folhas de cenoura |
Fazenda Samambaia |
| |
|
|
|
| |
14h |
Programação Específica |
Nutricionistas - FASE |
| |
|
|
|
| |
17h |
Pernil de cordeiro com molho de vinho e especiarias, |
Chef César Santos |
| |
|
acompanhado de purê de batata doce ao pesto |
Oficina do Sabor – Olinda |
| |
|
de manjericão |
|
| 22/11 |
14h |
Café: Aromas e Sabores |
Suzana Tassinari |
| Sábado |
|
|
Escola do Café |
| |
|
|
|
| |
16h |
Mané sem Jaleco |
Chef Vicente Teixeira |
| |
|
|
Tiradentes - MG |
| Inscrições:
Durante a semana R$ 10,00 por pessoa / Final de semana R$ 20,00 por pessoa |
| 50%
da receita das oficinas será destinada para a compra de alimentos não |
|
| pereciveis,
que serão doados a entidades filantrópicas de Petrópolis |
|
| |
|
|
|
Espaço
Gourmet Kids
Informações
e Inscrições: (24) 2220-4892
|
Data |
Horário |
Oficina |
Chef´s |
| 15/11 |
14:30h |
Jóias
comestíveis - oficina para pequenos chefs
|
Joalheira
Madalena Avellar - Portugal
|
| Sábado |
|
|
|
| 18-19/11 |
10:30h |
A
mesa das crianças no século XIX *
|
Ana
Roldão/Madalena Avelar/Henrique Deoti
|
Terça
/
Quarta |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
14:30h |
Brincando
com Ratatouille *
|
Ana
Roldão/Madalena Avelar/Henrique Deoti
|
| 20/11 |
10:30h |
Uma
ceia para o Natal *
|
Ana
Roldão / Henrique Deotti
|
| Quinta |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
14:30h |
Um
piquenique para o príncipe
|
Ana
Roldão/Enrico Pizzano
|
| 21/11 |
14:30h |
Um
almoço para o Rei
|
Ana
Roldão/Enrico Pizzano
|
| Sexta |
|
|
|
| 22/11 |
14:30h |
Jóias
comestíveis - oficina para pequenos chefs
|
Joalheira
Beth Franco - Rio de Janeiro
|
| Sábado |
|
|
|
* destinado a escolas públicas com agendamento -
Demais oficinas R$ 10,00 por criança |
| 50%
da receita das oficinas será destinada para a compra de alimentos não |
| perecíveis,
que serão doados a entidades filantrópicas de Petrópolis |
| Informações
e Inscrições: (24) 2220-4892 |
|
Chefs
Convidados Já Confirmados:
Enrico
Pizzano – Restaurante Morena (Itália)
César
Santos – Oficina do Sabor (Olinda/PE)
Matusalém
– Restaurante Matusalém (Belo Horizonte/MG)
Vicente
Teixeira – Estalagem do Sabor (Tiradentes/MG)
Reinaldo
Pires – Cremerie Genéve (Teresópolis/RJ)
Danio
Braga – Locanda Della Mimosa (Petrópolis/RJ)
Ana
Roldão – Bistrô Petit Palais (Petrópolis/RJ)
Antônio
Lo Prest – Albergo Del Leone (Petrópolis/RJ)
Barão –
Barão Gastronomia (Areal/RJ)
Beth
Muniz (Petrópolis/RJ)
Paquito
– Parador Valência (Petrópolis/RJ)
Rula
Simões – Hotel Solar Fazenda do Cedro (Petrópolis/RJ)
Sidney
Christ (chef executivo engefoods-rational)
– Quitandas Gourmet (Petrópolis/RJ)
Ciça Roxo (Rio de Janeiro / RJ)
Larissa
Aguiar (Restaurante Domitila /
SP)
Rosalina Monteiro dos Reis (Fazenda União / Rio das Flores)
|
